Zatrucie pokarmowe to grupa chorób połączona z jednego powodu: korzystanie z żywności z niskiej jakości żywności. Opowiemy o rodzajach zatrucia żywności, ich klasyfikacji i krótko scharakteryzować każdą grupę.
Treść
- Jakie są zatrucie pokarmowe?
- Rodzaje zatrucia żywności o charakterze mikrobiologicznym
- «Nie biblioteka» Przyczyny zatrucia żywności
- Zatrucia zanieczyszczeń chemicznych
Zatrucie pokarmowe — Jest to grupa chorób połączonych przez jedną przyczynę, ewolucyjną żywność, zawierającą dużą liczbę mikrobów, ich toksyn lub toksycznych substancji innej natury.
Jakie są zatrucie pokarmowe?
W zależności od czynnika spowodowało zatrucie pokarmowe, klasyfikacja obejmuje następujące rodzaje zatrucia żywności.
- Zatrudnianie mikrobiologiczne stanowią 95% wszystkich przypadków zatrucia i są spowodowane przez spożywanie produktów zanieczyszczonych dużą liczbą bakterii i toksycznych produktów do życia. Zatrucie różni się od zakażeń żywności przez fakt, że nie mogą być przekazywane z zdrowego osoby chorego, jak to dzieje się podczas salmonellosis i czerwonki.
- Zatrucia multicalne są znacznie mniej powszechne i spowodowane wnikaniem człowieka toksycznych substancji warzyw, pochodzenia zwierzęcego lub zanieczyszczeń chemicznych w żołądku.
Rodzaje zatrucia żywności o charakterze mikrobiologicznym
Toksykologia żywności — Ostre zatrucia spowodowane przez spożywanie produktów zawierających ogromną liczbę warunkowo patogennych bakterii, czyli mikroorganizmy, które można znaleźć wszędzie w małych ilościach, nie szkodzą zdrowiu. Najczęściej przyczyna toksykokacji staje się siewem żywności z różdżkami jelitowymi i innymi mikroorganizmami podobnymi do niego. Patogenne właściwości mogą pokazać enterococci, Protea, Clostridium, wibruje, które w procesie ich źródeł utrzymania i podczas zniszczenia są wyróżnione toksynami.
Toksytoinfection zawsze odróżnia nagły początek, masę i ograniczony do jednego kręgu ludzi. Miga toksykologicznej mogą wystąpić w przedszkolu, w szkołach, w jednym sąsiedztwie lub mieście. Z reguły mają połączenie z jednym produktem i kończą się, gdy tylko ten produkt zostanie usunięty z użycia.
Toksykoza — Są to zatrucie pokarmowe, które rozwija toksyny mikrobów w organizmie człowieka. Klasyczna wersja toksykozy jest botulizm, ale jak «fabryki» Toksyny mogą być również zwykłymi enterotoksygenowymi gronkowcami i grzybami, takimi jak wysyłka, Aspergillas, Fuzaria.
«Nie biblioteka» Przyczyny zatrucia żywności
Oprócz mikrobów i ich toksyn zatrucie może powodować produkty warzywne i zwierzęce, które są trujące w przyrodzie, najczęściej te grzyby, mniej często chwastów zbóż i dzikich roślin. Czasami przyczyna zatrucia staje się mlekiem i kawiorem takich ryb, takich jak Marinka, Negreach i Usach.
Nie wszystkie produkty, które powodują zatrucie, początkowo miały właściwości toksyczne. Na przykład kompot z śliwkami lub morelami z kością, przemyto ręką opiekuńczą babci, a przez kilka lat zapomniano w szafce na półce, może być przyczyną poważnego zatrucia. Faktem jest, że podczas przechowywania tego produktu z kości owoców, amigdalin — Substancja, która w jelicie osoby zamienia się w niebieską truciznę — Kwas arylu.
Potencjalnie trujące substancje zawiera gorzkie migdały, zielone ziemniaki, surowce.
Zatrucia zanieczyszczeń chemicznych
Wśród takich patologii jak zatrucie pokarmowe klasyfikacja obejmuje przydział grupy zatrucia przez zanieczyszczenia chemiczne. Wykorzystanie substancji chemicznych w rolnictwie, przemyśle żywnościowym i lekkim dzisiaj wymaga groźnej skali. Bezpieczne przepisy treści zanieczyszczeń chemicznych w produktach spożywczych są wyraźnie napisane przez służby sanitarne, kontrola jakości produktu jest wykonywana stale, ale niestety naruszenia są dość powszechne.
Od zatrucia żywności z chemikaliami, zatrucie z azotanami i zapaleniem azotu, pestycydów, herbicydów, fungicydów są najczęściej występują. Na przykład azotany i azotyny są szeroko stosowane w przemyśle przetwórstwa mięsa, a ich różowa kiełbasa i kiełbasy są zobowiązane do precyzyjnych substancji. W rolnictwie azotany są wykorzystywane do szybkiej uprawy arbuza, jagoda otrzymuje się na sławę, gładka, duża, ale wewnątrz ledwo różowego i kwaśnego smaku. Pestycydy — Niezawodna ochrona roślin uprawnych przed chwastami, jednak gromadzą się w glebie, aw ludzkim ciele, a ludzkie ciało może powodować zatrucie.
