Sushi lub Sashie - modny atrybut współczesnego życia. Jest stylowy, dostępny, wreszcie mały kalorie. Ale zanim Virtuoso pochłaniają rolki i surowy kawior z drewnianymi pałeczkami, pomyśl o tym, czy świeca jest warta tej gry w lekkości.
Treść
Surowa ryba - klasyczne źródło helminth (robaków) - pasożyty niebezpieczne dla człowieka. Superiness przywiązuje fakt, że zewnętrznie zakażona ryba nie różni się od zdrowia. Dziś będziemy wymienić najbardziej prowadzenie chorób, które można odebrać, oferując surowe ryby.
Smak i kolor, jak wiesz, bez towarzyszu. Wynalazcy Sushi - Japończycy - uporczywie wierzą, że przetwarzanie kulinarne psuje jakość smaku ryb. Ale Helmithologowie mają swoją własną prawdę. Kochanie kuchni azjatyckiej ryzyko zakażone przede wszystkim przez opishorchozy i dithilobotryozę.
Opishorchis
Opishorchis «Gość» W surowym, słabo ukośnikowym, nisko solonym i niezrównanym rybem ras karpiowych. Główne ogniska choroby znajdują się w basenach Dniepru, dziąseł, OB, Irtysh, Volga, Kama i ich dopływów. Krótko mówiąc, prawie we wszystkich miejscach, w których pochodzą ryby.
Myślę, że Gourmet-Japaniists będą zainteresowani wiedzieć, że dorosły opistropishis są pasożytnicze w przewodach wątroby żółtej, tętniącej życiem bąbelek i kanałów trzustkowych. Średnia wielkość helmin - 7–12 milimetrów.
Głównymi objawami choroby są ogólną słabością, nudnościami, bólem w prawym hipochondrycznym, powiększona wątroba. Jeśli po innym tygodniu po spotkaniach w Sushibar, te dolegliwości są przezwyciężone, pilnie zapisuję w recepcji w biurze pasożytniczego.
Difilobotryioza
Dyfylobotryoza (taśma szeroka) - rzecz nie jest lepsza niż Opisorhoz. Jest to Helminthiasis, w której pasożyty są uzasadnione w jelito cienkim osobie. Źródłem zakażenia w tym przypadku jest okonia, szczupak, wymieniona, ale najbardziej nieprzyjemny - o wiele wschodni łososia i (w mniejszym stopniu) sigovy. Krótko mówiąc, nasza ulubiona czerwona ryba.
Szeroki Lentz
Szerokie taśmy zapalenie przeciwników w organizmie człowieka przez 10-20 lat, wyrażone do 15 metrów i więcej. Znaki takiego gościa - uszkodzenia przewodu pokarmowego i okresowe rozmaitość części ciała Helmin, przepraszam, z kałami. Jeśli nie zauważysz tego przez długi czas, możesz zdobyć niedobór witaminy B12, który nazywa się bladym członkiem. Nie straciłeś pragnienia jedzenia sushi? Potem kolejna choroba jako deser.
Z powyższych przykładów może wydawać się, że tylko słodkowodne ryby są rozpoczynane z pasożytami. W rzeczywistości Helminths czują się świetnie w mieszkańcach morza. Do liczby infekcji «Morski» Pasożyty obejmują anizakidezę - choroba, którą larwy okrągłe robaków Nematodes są podekscytowane.
Jakie ryby żywe robaki?
Te helminty wpływają na prawie wszystkie rodzaje ryb morskich - dorsza, śledź, okupalny, łososia, a także kalmary, ośmiornicy, krewetki i inne skorupiaki... Co więcej, skażona ryba jest łatwiejsza prosta.
Według statystyk, śledź na Morzu Bałtyckim jest zakażone niematodami o 30 procent, aw północnej - ogólnie 55-100 procent. Przypadki Anisakidoza są zarejestrowane na całym świecie, ale najczęściej w Japonii, Korei i Tajwanie: w tych krajach są przepisywane tradycje jeść surowe ryby.
Znajomość z niczynami może zakończyć tragicznie. Te stworzenia mogą przyczyniać się do rozwoju ostrych wrzodów z perforacją i martwicą ściany żołądka i jelit. Okres inkubacji choroby trwa 4–6 godzin do 7 dni. Manifestacje kliniczne Standard - nudności, wymioty, ból brzucha, gorączka, pokrzywka, biegunka. Często choroba jest wykrywana przez przypadek, podczas badań endoskopowych lub na biopsji.
To, co musisz zrobić, to stać się żywym inkubatorem pasożytów?
Odpowiedź Pantal: Ryby powinny być dezynfekowane - zamrażać, sól i całodność termicznie.
W celu dezynfekcji z larw, difilobotria jest potrzebna, aby wytrzymać ryby w temperaturze minus 18 stopni przez 36 godzin, w temperaturze minus 27 stopni - 12 godzin. Z ułatwieniem zbierania. W wystarczającym silnym roztworze soli konieczne jest wytrzymanie ryb w nim co najmniej 14-16 dni. Gotowanie ryb powinny trwać co najmniej 20 minut od momentu gotowania, smażenie ryb powinno wynosić 15-20 minut.
