Dziś Wielu wie, że botulizowanie jest bardzo poważną chorobą, która może zostać zainfekowana konserwą. Jaka jest historia otwierania patogenu botulizmu i co z nim wie? Przeczytaj odpowiedzi w artykule.
Treść
14 grudnia 1895 r. Odbył się pogrzeb na małym belgijskim miejscu, po czym 34 muzycy orkiestry byli obecni na potwierdzeniu. Następnego dnia jedna trzecia z nich zachorowała, a trzy zmarły na zjawiska ciężkiego zatrucia. W celu zbadania okoliczności zakażenia, był spuchnięty, że przyczyną zatrucia była szynka. Dwa kawałki szynki solone na końcu lata w beczce, a zatrucie pojawił się tylko w tych, którzy jedli młotek, który był w głębokości beczki z solanką.
Bakteriolog E. Van Ermenghem Badający szynkę, a w tym z nich, co było przyczyną zatrucia, odkryte patyczki do tworzenia sporingu - botulizm Klostridia.
W przyszłości okazało się, że istnieje kilka odmian patogenów botulizmu (A, B, C, D, E). Objawy kliniczne choroby spowodowane przez nich są blisko, ale produkowane toksyny są różne. Dlatego w diagnozie i leczeniu botulizmu używają zestawu odpowiedniego surowicy przeciwnowotworowej.
Jakie rodzaje produktów służą najczęstszą przyczyną botulizmu? Nazwa choroby pochodzi ze słowa «Botulus», że w łacińskich oznacza «kiełbasa». Wynika to z faktu, że przez długi czas zatrucie śmierci wiązało się z produktami kiełbasowymi, głównie z kiełbasą krwi. W XII wieku, Niemiecki Emperor Lion mądry Fabade wytwarzanie kiełbasek krwi z powodu częstego zatrucia po ich wykorzystaniu, w żywności. W Rosji choroby z objawami botulizmu były często z powodu ryb (Balis, głównie skały jesiotrówki). Dlatego takie zatrucie nazywano rybami.
Najważniejszą cechą patogenu jest to, że tworzy spory z wyjątkową odpornością na zewnętrzne czynniki środowiskowe, w tym wysoka temperatura. Mogą nawet wytrzymać 5-godzinny wrzący i zginąć tylko przy podwyższonym ciśnieniu i temperaturze 120 stopni (po 10-15 minutach autoklawowania). Dlatego, z normalnym przetwarzaniem kulinarnym, a nawet z krótkotrwałym fragmentem w autoklawie, mogą zaoszczędzić żywotność.
Aby uniknąć sporu o oszczędzaniu, produkty branży konserwowej są poddawane dwukrotnym autoklawie. Po pierwszym fragmencie w produktach Autoklaw są umieszczone w warunkach termostatu. W tym czasie pozostałe opłacalne spory kiełkują w postaci wegetatywnych i są łatwo zniszczone po kolejnym przetwarzaniu wtórnym.
W opisanym przypadku zatrucia rodziny w puszkach, wielokrotnie nieakcentowany w autoklawie, a zatem służył jako zatrucie. Należy jednak pamiętać, że toksyna botulizmu jest zniszczona w temperaturze 58 stopni przez 3 godziny i przy 100 stopniach (wrzenia) - mniej niż pół godziny.
W wysokiej temperaturze (80-100 stopni) toksyna jest inaktywowana w ciągu kilku minut, podczas gdy wegetatywne formy mikroby umierają. Taki produkt jest stosunkowo bezpieczny do konsumpcji tego samego dnia, chociaż pozostają spory. Ten ostatni będzie kiełkować tylko w ciągu jednego lub dwóch dni, a następnie toksynę ponownie utworzy. Dlatego pełne obróbka termiczna produktów - gwarancja z najbardziej zatrucia żywności.
Ważne jest również, aby pamiętać, że botulizm Bacillus jest beztlenowy, czyli, rozwija się tylko w przypadku braku tlenu powietrza. Dlatego Toksyna jest zwykle gromadzona w grubszym dużym uderzeniami, balustem, kiełbaskami. Dlatego powód zatrucia muzyków i służył jako niższy kawałek szynki, do którego powietrze przeniknęło mniej.
Wszystko, co zostało powiedziane, aby wziąć pod uwagę zarówno w kontanie domu, ponieważ wszystkie warunki do rozwoju baculism bacilizmem są tworzone w hermetycznie zamkniętych bankach, jeśli tam przeniknęło. Idzie do produktów zwykle z cząstkami gleby, gdzie ciągle mieszka lub gdzie wykonane są kale zwierzęce.
Patogen botulizmu jest całkiem rozpowszechniony w glebie, zwłaszcza w południowych regionach kraju. Często występuje w dnie morza i zbiorników wodnych. Jest to wyjaśnione przez fakt, że mikrobią, będąc saprofitem, jest w stanie pomnożyć nie tylko w żywym organizmie, ale także w martwym organicznym podłożu. W glebie rozwija się w warunkach ciepła i beztlenowej (brak tlenu) i pozostaje przez długi czas w formie sporu. Określa to cechy epidemiologiczne botulizmu.
Często przyczyną botulizmu jest produkty roślinne, w szczególności grzyby, groch, fasola, szpinak, marchewki i t. Ns. W USA, gdzie przemysł puszki otrzymał duży rozwój w minionym stuleciu, choroby botulizmu po wykorzystaniu produktów warzyw w puszkach były znane od dłuższego czasu. Z botulizmu zmarł na przykład jeden z prezydentów USA - Warren Garding.
Obecnie masowa konserwacja produktów jest wykonywana nie tylko w przemysłowych, ale w domu. Saling i marynaty i dżem. Ale jeśli wcześniej - do epoka do pulningu domowego - sól, octu lub cukru dodano do ogórków i zacięć w dużych ilościach, obecnie w obecności naczyń i pokrywych do opakowania hermetycznego, stężenie konserwantów jest zmniejszony, są one dodawane tylko często «Do smaku».
Dlatego, przy najmniejszym naruszeniu trybu obróbki cieplnej, a także sterylność produktów i pojemników może być zainfekowany, w tym patogen botulizmu. Ta różdżka może spotkać się w grzybach, pomidorach, bakłażanach, jagodowych kompotach, gdzie przenika z cząstkami gleby. Szczególnie niebezpieczne konserwy w dużych pojemnikach. D. ORAZ. Drankin opisał duży wybuch (14 osób zatruty) botulizm, powodem, dla którego były grzyby, «Brzmiało» W trzech litrowym banku.
Należy pamiętać, że nie ma specjalnych oznak pogorszenia w produktach zawierających toksynę botulizmu, zwykle się nie dzieje. Tylko czasami możliwe jest zauważenie spalonego zapachu i smaku, luźnej konsystencji produktów. Bombardowanie puszystów uderzonych botulizmem nie zawsze jest znaleziony. Najczęściej zatrucie występuje, gdy jest używany, wydawałoby się nienaganne dla zewnętrznych znaków produktów.
Dlatego konieczne jest czujność przeciwko najmniejszym objawom zatrucia botulinowy. Ukryte (inkubacja) okres choroby, a mianowicie czas, który przechodzi od momentu wykorzystania niebezpiecznego produktu przed pierwszymi oznakami choroby, wahaj się od kilku godzin do kilku dni. Wczesny apel do lekarza ze skargami złośliwości (wymioty, ból w brzuchu, utrata wartości wzroku, trudności w połykaniu, zaparcia, trudna mowa) jest niezwykle ważna dla terminowej pomocy.
W przypadku leczenia istnieją surowy przeciwnowotworowe, z których stosowanie jest ona ona, niż przed wprowadzeniem. Jeśli w rodzinie lub w kręgu przyjaciół, wraz z którymi zastosowano podejrzany produkt, ktoś narzeka na takie objawy choroby, ważne jest, aby szybko zgłosić to do lekarza. Jest to konieczne, aby zidentyfikować i usunąć wspólny dla produktu dotkniętego dla dotkniętych produktów.
Pamiętaj, że botulizowanie jest niebezpieczną chorobą, która, z późnym uznaniem i leczeniem, kończy się śmiercią w 20% przypadków, czyli co piątą ofiar! Uważaj na produkty konserwowe i uprzejmy, gdy pojawiają się pierwsze objawy choroby przypominającego botulizm!
