Choroba celiakia odnosi się do liczby chorób, jedynej metody leczenia jest dietą. Co może i że nie możesz jeść ludzi cierpiących na celiakię? Odpowiedź jest autorem tego artykułu.
Treść
Choroba celiakiczna (zwana również chorobą Gertera; Spring Nostras, świerk celiakia) - jest to przewlekła choroba jelita cienkiego, charakteryzująca się słabą absorbowaniem i wynikającą z powodu nietolerancji glutenu, którego zużycie jest absolutnie przeciwwskazane dla osób cierpiących na celiakia choroba. Żywność zawierająca gluten powoduje reakcję, która poważnie zakłóca wąskie jelito, powoduje atrofię jelitową i zapobiega ssaniu składników odżywczych.
U dzieci nietolerancja glutenu powoduje, przede wszystkim zaburzenia jelitowe: biegunka, wymioty, brak apetytu, wzdęcia. Zła absorpcja może spowodować niewydolność w organizmie takich ważnych elementów jako żelaza i witamin.
U dorosłych choroba może manifestować się w mniej silnych objawach, takich jak Athenia lub w postaci takich pośrednich objawów jelit jako osteoporozy i niedokrwistość.
Przyczyną nietolerancji glutenu może być zarówno czynniki egzogenne (gluten), jak i endogenne (predyspozycja dziedziczna).
Gluten, który jest szkodliwy dla predysponowanych ludzi, znajduje się w licznych zbożach, takich jak pszenica. Gluten obejmuje klasę białek roślinnych zawartych w pszenicy, w jęczmieniu i żyto.
Ryż i kukurydza, nie zawierająca glutenu, są stosowane w odżywianiu pacjentów z chorobą celiakią.
Zboża: tam czy nie
Obecnie jedyną znaną metodą leczenia chorób celiakii jest dieta, która nie zawiera glutenu. W przyrodzie gluten znajduje się tylko w niektórych zbożach: pszenicy, jęczmień, żyto, sorgo. Tak więc jest zabronione: mąki, skrobię, zboża semoliny, płatki nad klasami, chleb jest zwyczajny i specjalny, breadcrumbs, makaron i wszystkie ich odmiany, krakersy, krakersy, herbatniki, ciasta, pizza, ciastka, ciasta, ciasta, otręby, Pierogi torty ziemniaczane, słód, płatki kukurydziane ze słodem, muesli, ziarna i mieszaniny ziarna.
Nie ma glutenu w następujących trawach i warzywach: roślin strączkowych, ryżu, kukurydzy, ziemniaków, kasztanów, tapioka. Tak więc, dozwolone: mąka ryżowa, skrobia ryżowa i pasta, skrobia ziemniaczana, mąka kukurydziana, mąka, mąka kukurydziana, popcorn, mąka kasztanowa, mąka z proso, mąka sojowa, mąka z tapioki, mąki grochowej i innych roślin strączkowych, płatki z ryżu, kukurydza, soja, tapioka bez dodatku słodu.
Produkty, które powinny być używane z ostrożnością: Owies i Saracinskaya Cropa.
Owies - jest to roślina zbożowa, zboża Saracinskaya - to fasola, a oba zazwyczaj nie zawierają glutenu. W przeszłości owies uznano za szkodliwe dla pacjentów z chorobą celiakiczną, podczas gdy ostatnie badania wykazały, że codzienne i długotrwałe stosowanie tego zbóż w znacznych ilościach nie powodują uszkodzenia śluzowej jelitowej u pacjentów z chorobą celiakią i nie powoduje Podobne objawy. Jednak konieczne jest jednak pamiętać, że większość produktów z owies znalezionych w sprzedaży jest zwykle zanieczyszczona glutenu w procesie przetwarzania, a także zbóż saracens.
Gluten może spotkać się w wielu gotowych produktach, więc ludzie z nietolerancją dla glutenu muszą znać swoją dokładną kompozycję, wskazaną na etykiecie i etykiecie, co gwarantuje ich bezpieczeństwo. Obecne przepisy wymaga wskazania każdego składnika, natomiast w 25% krajów świata nie jest obowiązkowy.
W ten sposób ten standard nie może być żadną gwarancją. Komisja Świata w sprawie Kodeksu produktów Spożywczych w lipcu 1999 r. Zatwierdził dokument, który zaleca, aby oznaczenie powinno wskazywać wszystkie składniki, które mogą powodować nadwrażliwość, w tym wszystkie zboża zawierające gluten: pszenica, jęczmień, żyto, rampa i ich pochodne.
Te zalecenia Kodeksu Komisji nie są jeszcze zatwierdzone przez Parlament Włoski. Jednak parlament włoski zatwierdził europejską dyrektywę w sprawie skrobi pszennej, która zobowiązuje do wskazania w oznakowaniu pochodzenia stosowanego skrobi, t.W celu. Mogą zawierać gluten. Również wskazanie pochodzenia roślinnego powinno być dla zmodyfikowanej skrobi, która może zawierać gluten.
